Outsiders 局外人甜點工作室
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安貝 - 法國的褐色貴族
法國安貝成立於1920年的法國南部阿德榭省的奧伯納,這裡的人們延續著重視自然果實的傳統,世世代代傳承農作的知識與栽培技法,也因此獲得歐盟PDO認證為法定產區產品,而安貝更因為其傑出的產品,成為其中的佼佼者。
無論是完整的干栗、栗子泥或栗子醬,安貝在進入烹煮加工前的系統化去皮技術以及人工挑選揀出無腐壞的果實,使得每一顆果實的美味都能夠實實在在的傳達,而且成份單純,僅使用天然香草與砂糖增添風味,不含香料、防腐劑,將加工降至最低,最大程度保留栗子的自然甘甜。
安貝產品最大的特色就是只使用新鮮果實製作,無論是新鮮干栗、栗子泥或栗子醬,時至今日,每年大約有800噸的新鮮栗子被用來製作干栗、栗子泥或栗子醬。
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